Над каждым мероприятием работает целая команда: начиная от проектных менеджеров, которые принимают у вас заказ, заканчивая грузчиками, которые увозят оборудование после окончания кейтерингового обслуживания. Каждое звено данной цепочки имеет непосредственные задачи, и зачастую заказчик прекрасно знает, кто именно будет выполнять работу и какие роли.

Но каждое из мероприятий предполагает и работу банкетного менеджера, чьи обязанности порой вызывают вопросы. Давайте разберемся, чем он занимается и почему он – незаменим?

Банкетный менеджер – это тот самый человек, в чьи руки попадает ваш проект после его финального согласования с проектным менеджером. Когда меню полностью согласовано, тайминг мероприятия обговорен, а все детали обсуждены, на сцену выходит он. В его задачи входит набрать команду для работы на мероприятии, подобрать официантов и поваров с необходимым опытом работы.
Если вам требуется организовать банкет или фуршет с мебелью, банкетный менеджер организует ее транспортировку на площадку и занимается контролем погрузо-разгрузочных работ, расстановкой столов на площадке и грамотным зонированием пространства.

На плечах банкетного менеджера лежит полный контроль персонала в рамках мероприятия, распределение официантов по зонам их работы, координация поваров в рамках тайминга мероприятия. И, конечно же, он – ваша правая рука в течение всего времени работы кейтеринга! Любые вопросы и пожелания, которые возникают у заказчика, решает именно банкетный менеджер.

Нередко кейтеринг в Екатеринбурге (и не только) объединяет работу банкетного менеджера с задачами официанта. Так делали и мы. Конечно, это позволяет сэкономить на работе одного человека, но оправдано ли это? По нашему мнению - нет, ведь у официанта есть целый пул задач, отвлекаясь на которые страдает качество обслуживания. Наличие банкетного менеджера на площадке не существенно увеличивает бюджет мероприятия, но ощутимо повышает качество сервиса и, как следствие, удовлетворение гостей и заказчика от уровня мероприятия.

Заказывая мероприятие, мы искренне рекомендуем не соглашаться на средний уровень. Каждый повод и формат заслуживает максимального внимания, тщательной подготовки и высокого сервиса!

Catering-Expert. Ваш секретный ингредиент!