При подготовке любого мероприятия важно не только выбрать площадку и формат, но и грамотно рассчитать количество еды. Переизбыток блюд приведёт к лишним расходам, а нехватка — испортит впечатление у гостей. Чтобы избежать ошибок, стоит учитывать особенности формата: ведь банкет на корпоратив и фуршет на корпоратив требуют разного подхода.
Для банкета, где гости сидят за столами и им подают блюда поэтапно, расчёт идёт по классической схеме. Обычно на одного человека планируют от 1000 до 1200 граммов еды в готовом виде. Это включает холодные закуски, салаты, горячие блюда, гарниры и десерт. Если банкет менее пяти часов, стоит чуть снизить объем блюд.
Совсем другие пропорции действуют для фуршета. В этом формате гости чаще общаются, а не сидят за столами, поэтому объём еды уменьшается — в среднем от 600 до 900 граммов на человека. Главное — разнообразие и удобство подачи: мини-закуски, канапе, тарталетки, роллы, десерты в порционных стаканчиках. Для фуршета на корпоратив кейтеринг-компания подбирает меню так, чтобы каждый мог попробовать всё понемногу, не перегружая стол.
Если мероприятие проходит днём или включает деловую часть, важно предусмотреть лёгкие перекусы и напитки. В таких случаях отлично подойдёт небольшой фуршет — около 300–400 граммов угощений на гостя: выпечка, брускетты, фрукты, орешки, кофе, чай и соки.
Профессиональный кейтеринг в Екатеринбурге поможет точно рассчитать нужное количество еды под конкретное количество гостей, время проведения и формат мероприятия. Опытные менеджеры учитывают всё — от длительности праздника до состава аудитории — чтобы угощения хватило каждому и ничего не пропало зря.
Таким образом, правильный расчёт порций — это залог успешного праздника. А доверив этот процесс профессионалам, вы получите идеальный баланс между вкусом, эстетикой и экономичностью!
