В прошлой статье мы рассказали о том, что важно учесть при составлении меню для таких форматов, как кофе-брейк и фуршет. Любое мероприятие имеет свои особенности, в зависимости от его целей, повода и бюджета, и организация кейтерингового обслуживания с рассадкой гостей – не исключение. О чем важно помнить, если вам нужно заказать банкет или гала-ужин? Давайте разбираться!

Для начала хотели бы отметить, что разница этих форматов достаточно существенная, несмотря на сходство в организации. Для банкета традиционно размещение части блюд в стол, чтобы гость мог самостоятельно выбрать, чем бы он хотел угоститься. Гала-ужин – формат более торжественный, и здесь индивидуальный подход к каждому выражается в том числе подачей всех блюд порционно, будь то горячее или холодная закуска.

Банкет – это привычное для нас застолье, где все участники объединены за красивым и богатым столом. Конечно же, наполнение меню может отличаться в зависимости от предпочтений заказчика, но основной ассортимент всегда един: обязательно присутствует разнообразие холодных закусок и нарезок, несколько видов салатов, горячие закуски и горячие блюда. В случае, если мероприятие не продолжительное, от некоторых пунктов мы рекомендуем отказаться, так как избыток еды ничуть не лучше, чем ее нехватка.
Оптимальное количество еды на гостя для банкета с продолжительностью 5-6 часов составляет 1000-1100 грамм. Не забывайте о напитках! Несмотря на то, что за столом чаще присутствуют алкоголь, на каждого следует предусмотреть по 1 литру безалкогольных напитков.

Если вы хотите организовать гала-ужин, то мы рекомендуем рассчитывать количество подач блюд от его продолжительности. Главными курсами станут холодная закуска, салат и горячее блюдо, которые подаются всем гостям индивидуально, но их можно дополнить, например, горячей закуской и десертом. В случае, если вы хотите предложить гостям выбор блюд, оформить заказ следует на большее количество порций. И, конечно, гала-ужин предполагает большее количество персонала, так как синхронность подачи блюд в этом случае важна не меньше, чем их качество и внешний вид!

Вне зависимости от повода мероприятия, его масштаба и бюджета, каждое из них заслуживает самого пристального внимания и высокого уровня подготовки и обслуживания! Наша команда будет рада стать частью вашего события, взяв на себя заботы по организации кейтеринга. Оставьте заявку на нашем сайте или позвоните нам по телефону +7 (343) 346 81 81.

Catering-Expert. Ваш секретный ингредиент!